Hoy os vamos a hablar de lo que llaman lechecillas o el caviar de la ternera y el cordero: Las mollejas.
Consideradas casquerías, el “timo” que es su nombre, se encuentra en el pecho de los animales, y son muy apreciadas por su sabor y textura.
Y es que esta asaduría blanca, es un auténtico manjar, rico sólo en cosas buenas, y que, salteadas con setas, como aquí te las presentamos, te van a encantar.
Deberías de probarlas y recordar estos sabores, que seguro no vas a encontrar en muchos sitios. Uno de esos detalles de la cocina de El Rececho.
Os esperamos.
