La Carta

Embutidos

Jamón Ibérico de Bellota con tomate y pan de cristal

Lomo ibérico de bellota

Bandeja mixta de Ibéricos y queso curado de Ocaña

Tabla de quesos variados

Para abrir boca

Micuit de pato con cebolla caramelizada y pan de cristal

Anchoas del Cantábrico en AOVE

Cecina de venado con aceite de oliva virgen extra y almendras

Mollejas de cordero lechal salteadas con boletus

Croquetas de jamón ibérico y boletus

Pulpo a la parrilla, con pimentón dulce de la Vera y sal en escamas

Gamba blanca a la plancha o al ajillo

Ensaladas

Ensalada de burrata de bufala

con tomate

Ensalada de queso de cabra y jamón ibérico

Pimientos asados al carbón con ventresca de atún

Ensalada de escabechados de caza sobre mezcla surtida con uvas pasas y almendras

Tomate con Ventresca

Verduras, huevos y revueltos

Parrillada de verduras frescas

Habitas baby salteadas con gambas

y jamón Ibérico

Rotos con jamón Ibérico y aceite de trufa

Revuelto de bacalao dorado

Huevos estrellados con gulas y gambas

Revuelto de morcilla con piñones y patatas paja

Espárragos Trigueros a la parrilla

con salsa cesar

Solo en Restaurante El Rececho

Rabo de toro estofado al vino

Lomo de ciervo a la parrilla con

vinagreta de albahaca

Pato confitado y asado en su grasa

con frutos rojos

Perdiz escabechada

Los arroces

Arroz meloso de caza con

perdiz de monte ,

Faisán,

Conejo

(mínimo 2 personas)

Arroz con Bogavante y Mariscos

Berberechos,

Pulpo,

(mínimo 2 personas)

Pescados

Lenguado a la parilla horno

Merluza de pincho al gusto (parrilla, gallega o salsa verde)

Bacalao al pil pil,

a la  parrilla, bilbaína

a la gallega

Rape a la parrilla con salsa Bilbaína

Rodaballo a la parrilla con salsa Bilbaína

Carnes

Chuletón de vaca (1 kg)

Chuletón de vaca (1/2 kg)

Solomillo de ternera con foie al Oporto

Chuletillas de lechal a la brasa,

con patatas fritas y pimientos de Padrón

Secreto ibérico a la brasa,

con salsa de Pedro Ximénez

Postres

Tarta de queso Idiazabal con helado de galleta

Tarta de zanahoria

Tarta de queso crema con arándanos

Brownie con helado de vainilla

Tarta de oblea con lluvia de almendras y cobertura de chocolate blanco –

Sorbetes variados: mango, mandarina, limón y mojito

Helados variados de violeta, turrón, queso manchego, chocolate belga y vainilla

Fruta de temporada variada