Tenemos mucho que celebrar. Date un gusto, con los amigos o la familia alrededor de una buena mesa. ? De la primera parte te encargas tu, la segunda es cosa nuestra?: Carnes a la parrilla, ?cortes Premium, vaca madura, angus, tomahawk. Asados de cordero, cochinillo. Ven a...
Hoy os vamos a hablar de lo que llaman lechecillas o el caviar de la ternera y el cordero: Las mollejas. Consideradas casquerías, el “timo” que es su nombre, se encuentra en el pecho de los animales, y son muy apreciadas por su sabor y textura. Y...
La maduración de la carne es un proceso por el cual se logra una mejora en la ternura y el sabor, partiendo de un producto necesariamente de calidad. La realidad es que la carne seleccionada, comienza con su refrigeración durante semanas en condiciones controladas, antes de...